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香菇栽培技术1

一、香菇的生物学特性1

（一）香菇的形态1

（二）香菇的生活史2

（三）香菇所需的生活条件5

二、段木栽培12

（一）菇场的选择和清理13

（二）选用适生的树种和段木准备14

（三）选用优良的菌种（株）和菌种制备19

（四）人工接种23

（五）发菌期管理26

（六）出菇前后管理28

（七）老菇木的管理32

三、室外菇房（荫棚、地沟）代料袋栽32

（一）室外菇房的设置33

（二）选用优良菌种（株）34

（三）确定适宜的栽培季节38

（四）代料袋栽培养基的配制38

（五）提高接种成品率的方法41

（六）脱袋前发菌期的管理45

（七）脱袋至转色期间管理45

（八）出菇期的管理49

（九）室外袋栽栽培方式的改进（脱袋覆土栽培）50

四、高海拔地区反季节栽培52

（一）反季节栽培的优越性53

（二）反季节栽培制袋接种的季节54

（三）反季节栽培适宜的优良菌种（株）55

（四）反季节栽培菇棚设置的要求56

（五）发菌期的管理57

（六）脱袋至转色期的管理58

（七）出菇期的管理59

花菇栽培技术60

五、花菇栽培60

（一）花菇形成的原因60

（二）花菇形成的环境条件62

（三）花菇栽培场所的选择和菇棚（室）的设置64

（四）花菇栽培制袋接种及菌株的选择67

（五）袋栽花菇出菇前后的管理68

（六）段木栽培促进形成花菇的管理要点70

六、菌砖栽培及液体发酵工艺71

（一）菌砖栽培71

（二）液体发酵工艺75

七、病虫害防治79

（一）段木栽培常见的病害80

（二）代料袋栽常见的病害92

（三）子实体生长期的虫害103

（四）干菇贮藏期的虫害115

八、保鲜123

（一）鲜菇采收124

（二）鲜菇在低温流通前的预处理125

（三）预冷及冷藏保鲜127

（四）包装技术129

（五）产品低温运输131

九、干制132

（一）干制的目的和原理133

（二）褐变的原因及其控制134

（三）干制的主要工艺136

（四）干制主机及类型138

（五）干制的实际操作141

（六）干制品的贮藏143